ระบบสารสนเทศงานวิจัย สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
Research Information System(RIS)
นวัตกรรมเครื่องอบแห้งเมล็ดกาแฟด้วยลมร้อน สำหรับชุมชนเกษตรต้นน้ำ ตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่
อาจารย์มนัสพันธ์ รินแสงปิน
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
เลขทะเบียน :
1538-65-SCI-TSRI
บทคัดย่อ
การวิจัยเรื่องนวัตกรรมเครื่องอบแห้งเมล็ดกาแฟด้วยลมร้อน สำหรับชุมชนเกษตรต้นน้ำ ตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ได้กำหนดวัตถุประสงค์ คือ เพื่อศึกษาลักษณะของกาแฟและรูปแบบการอบแห้งเมล็ดกาแฟด้วยลมร้อน การออกแบบและสร้างต้นแบบนวัตกรรมเครื่องอบแห้งเมล็ดกาแฟด้วยลมร้อน เพื่อสนองต่อกระบวนการอบแห้งไล่ความชื้นในเมล็ดกาแฟให้ได้คุณภาพและมาตรฐานตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย โดยการออกแบบได้ใช้ระบบอบความร้อนโดยใช้ความร้อนจากพลังงานไฟฟ้า (ไฟบ้าน 220 โวลท์) และใช้ควบคู่กับไฟจากพลังงานแก๊สหุงต้ม ภายในเตาอบมีระบบพัดลมเพื่อเป่าหมุนเวียนความร้อนภายในเครื่อง และมีระบบวัดและควบคุมอุณหภูมิด้วยระบบ ดิจิตอล จากผลการทดลองใช้เครื่อง พบว่าเครื่องอบแห้งมีประสิทธิภาพในการอบแห้ง และสามารถควบคุมกระบวนการอบแห้งความชื้นเมล็ดที่ 11 เปอร์เซ็นต์
การวิเคราะห์ผลประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ จำนวน 108 คน 12 หัวข้อประสิทธิภาพ ในภาพรวมของผลการประเมินประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์ พบว่าคะแนนรวมค่าเฉลี่ย อยู่ที่ระดับคะแนน 3.89 โดยในด้านประโยชน์ใช้สอย และความสะดวกสบายในการใช้งานของนวัตกรรมเครื่องอบแห้งเมล็ดกาแฟด้วยลมร้อน สำหรับชุมชนเกษตรต้นน้ำ ตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ มีรายละเอียด 12 หัว แต่ละข้อ คือ ประโยชน์ใช้สอยและความสะดวกสบายในการใช้งาน หัวข้อตำแหน่งการใช้งานควบคุมระบบไฟฟ้าและระบบแก๊ส หัวข้อด้านชั้นวางถาดอบแต่ละชั้น อยู่ในตำแหน่งที่ใช้งานได้เหมาะสม หัวข้อตำแหน่งมือจับ ปิด - เปิด และระบบล็อคบานตู้เครื่องอบมีความเหมาะสม ในหัวข้อความสะดวกสบายในการประกอบและซ่อมแซมระบบ ในหัวข้อโครงสร้างความแข็งแรง ความคงทน มีความปลอดภัย พบว่ามีระดับประสิทธิภาพมาก ส่วนหัวข้อการใช้งานผลิตภัณฑ์เปิด - ปิดระบบแก๊สเครื่องอบแห้งเมล็ดกาแฟ พบว่ามีระดับประสิทธิภาพปานกลางในด้านกรรมวิธีการผลิต ของนวัตกรรมเครื่องอบแห้งเมล็ดกาแฟด้วยลมร้อน ในหัวข้อการประกอบชิ้นส่วนและความสวยงาม ความเรียบร้อยและมีความปลอดภัย หัวข้อเทคนิคการผลิต การประกอบเครื่องมีความเหมาะสม พบว่ามีระดับประสิทธิภาพมาก ส่วนหัวข้อการใช้วัสดุเหมาะสมกับการผลิตในแต่ละส่วน พบว่ามีระดับประสิทธิภาพปานกลาง และในด้านความสวยงาม ของนวัตกรรมเครื่องอบแห้งเมล็ดกาแฟด้วยลมร้อน หัวข้อรูปทรงได้สัดส่วนเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์และมีความสวยงาม หัวข้อความประณีตของชิ้นงาน เช่นรอยข้อต่อ รอยเชื่อม จุดยึดต่าง ๆ และหัวข้อความสมบูรณ์เรียบร้อยของเครื่องอบแห้งแห้งเมล็ดกาแฟ พบว่ามีระดับประสิทธิภาพมาก
Abstract
The purposes of this research were to study: 1) the coffee characteristics, 2) the types of coffee drying process by hot air; creating the innovation of coffee bean drying machine prototype for responding to the process of eliminating moisture from coffee beans – reaching target group’s quality and standard. The design uses heat drying process by using heat from electric energy (Alternating Current: AC 220 volts), and using fire from liquefied petroleum gas. In the oven there has fan system that circulates heat in it, and has digital temperature controller. The finding showed that 1) The dryer has an usage effectiveness, 2) it can control coffee beans drying process in 11 percent.
The analysis of product efficiency. 108 sample population in 12 topic efficiency. Overall, the result of product efficiency evaluation was found that the average score is 3.89 – the effectiveness is in excellent level. In section of practical usage and convenience usage of coffee bean dryer by hot air, the electrical control system topic and gas system, the baking tray topic is in suitability position. The door handle and door lock system are suitability. In the convenience of usage and maintenance system, the structure of strength, durability, and safety found that in excellent level. But, in the product usage of on – off gas system of coffee bean drying machine showed that it has moderate level. The section of manufacturing of Coffee Bean Drying Machine with Hot Air: the assembly components – aesthetic, neat, and safety. Also manufacturing technique: the assembly machine are in excellent. In the other hand, the material suitability of each manufacturing part found that it has efficiency in moderate level. Finally, the aesthetic section in product shape suitability and aesthetic: the delicate of work such as joints, welds, and other anchors. Also, the completeness of coffee bean drying machine found that in excellent level.
ไฟล์งานวิจัย
ข้อมูลการนำไปใช้ประโยชน์
10 19 ส.ค. 2565
สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) ชั้น 14 อาคาร เอส เอ็ม ทาวเวอร์ 979/17-21 ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
02 278 8200
callcenter@trf.or.th, webmaster@trf.or.th